Může být jídlo lékem? Klady a zápory

- Pixabay

Barbora Nová

Skutečnost, že strava může ovlivnit zdraví jedince, uznávají zdravotníci po celém světě. Lidé, kteří mají přístup k odpovídající výživě, mají s větší pravděpodobností silný imunitní systém, nižší riziko cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění a žijí déle.

Důvodů je nespočet, jsou složité a zatím ne zcela pochopené. Některé výzkumy ukázaly, že strava bohatá na přidané cukry, nasycené a transmastné tuky a nadbytek sodíku může vyvolávat chronický zánět - základní rizikový faktor při vzniku srdečních onemocnění, cukrovky 2. typu, špatného stavu střev a dalších chronických onemocnění (1).

Stejně tak Americká kardiologická asociace v listopadu 2021 vydala doporučení týkající se stravy a životního stylu, která zahrnují stravu bohatou na ovoce, zeleninu, celozrnné obiloviny, luštěniny, nízkotučné mléčné výrobky a rostlinné nebo libové živočišné bílkoviny na podporu kardiovaskulárního zdraví (2).

Odborníci se domnívají, že tato strava podporuje dobré zdraví díky svému potenciálu snižovat škodlivé rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění, včetně zánětů, zvýšené hladiny cholesterolu, vysokého krevního tlaku a špatného spánku (3, 4).

Světová zdravotnická organizace (WHO) rovněž spojuje stav výživy se zdravím imunitního systému (5).

Kromě toho výzkumy také ukazují, že karotenoidy - antioxidanty přirozeně obsažené v některých druzích zeleniny a ovoce - ve stravě mohou zlepšit krevní metabolity lidí s onemocněním jater (6).

Desetiletí vědeckých poznatků podporují nedílnou úlohu stravy v péči o zdraví, kterou nelze podceňovat (7).

Podle výživových doporučení pro Američany na období 2020-2025 je jádro zdravé stravy postaveno na vysokém příjmu různých potravin a nápojů s vysokým obsahem živin, především (8):

• ovoce
• zeleniny
• celozrných potravin
• nízkotučných a netučných mléčných výrobků
• libových bílkovin
• zdravých tuků a olejů

V zájmu dobrého zdraví je třeba omezit příjem přidaného cukru, soli, nasycených tuků a alkoholu.

Mezi diety, které mohou přinášet zdravotní výhody, patří středomořská dieta, dietní přístupy k zastavení hypertenze(DASH) a přístup MyPlate Ministerstva zemědělství USA (USDA) zaměřený na zdravou výživu (9, 10).

Jídlo jako lék

"Jídlo jako lék" je postup postavený na poznání, že potraviny a strava hrají důležitou roli v prevenci a léčbě nemocí (11).

Neexistuje jednotná definice konceptu "jídlo jako lék", ale obecně se vztahuje k upřednostňování potravin a stravy ve zdravotním plánu jednotlivce s cílem buď předcházet, zmírnit příznaky nebo zvrátit chorobný stav.

Zaměřuje se na zvýšenou konzumaci různých celých, minimálně zpracovaných rostlinných potravin a omezení příjmu vysoce zpracovaných potravin bohatých na přidaný cukr, olej a sůl.

Lidé, kteří považují potraviny za lék, se zajímají zejména o potraviny, o nichž jejich zastánci tvrdí, že mají léčivé vlastnosti, často díky údajně vysokému obsahu určitého mikronutrientu nebo biomolekuly - někdy označované jako funkční potraviny (12).

Patří mezi ně různé bylinky a koření, luštěniny, ořechy a semena, celozrnné výrobky a ovoce a zelenina.

Přístup "jídlo jako lék" k péči o zdraví zpochybňuje konstrukci konvenční medicíny, která se při léčbě zdraví a nemocí opírá především o technologické vymoženosti medicíny pomocí farmaceutických léků.

Stojí za zmínku, že konvenční, západní medicína předepisuje změny stravy a životního stylu jako léčbu první volby některých onemocnění, zejména syndromu polycystických vaječníků (PCOS) (13).

Důraz je však kladen na rovnováhu makroživin ve stravě a zatím není příliš jasné, jak by měla vypadat u lidí, jak je uvedeno v článku publikovaném v časopise Nature (14).

Výhody

Následují některé výhody přístupu ke zdravotní péči založeného na principu "jídlo jako lék".

Léčba nemocí

Léčebná nutriční terapie je součástí zdravotnické praxe založené na důkazech, která využívá stravu a potraviny k podpoře léčby nemocí, a je jasným důkazem toho, jakou roli hrají strava a potraviny při zvládání chronických onemocnění (15).

Například zvýšení množství vlákniny ve stravě podporuje nižší hladinu cukru v krvi u osob s předdiabetem nebo cukrovkou, což snižuje výskyt poškození nervů a cév spojených s vysokou hladinou cukru v krvi (16).

Zlepšení kvality stravy může také snížit příznaky onemocnění a zlepšit kvalitu života.

Jedna stu die ukazuje, že upravená středomořská strava může snížit bolest, únavu a nepohodlí u osob s lipoedémem, což je stav, kdy dochází k abnormálnímu hromadění tuku v dolních končetinách (17).

Stejně tak pozorovací studie zjistily, že zdravá strava během léčby rakoviny prsu může snížit negativní příznaky způsobené léčbou rakoviny, včetně nevolnosti, zvracení a ztráty chuti k jídlu (18).

Nákladově efektivní

Výskyt chronických onemocnění se celosvětově zvýšil a s ním i související náklady na zdravotní péči.

Odhaduje se, že v roce 2010  bylo jen v USA 86 % nákladů na zdravotní péči - více než 400 miliard dolarů - způsobeno léčbou pacientů s alespoň jedním chronickým onemocněním. Tyto náklady jsou rozděleny mezi veřejné zdroje a výdaje pacientů z jejich kapes (19).

Používání "potravin jako léku" by pravděpodobně mohlo snížit náklady na zdravotní péči tím, že by se potenciálně snížila závažnost onemocnění díky lepšímu laboratornímu vyšetření, menšímu množství léků a menšímu počtu hospitalizací.

Je však třeba neustále řešit otázky a politiky týkající se potravinového apartheidu a přístupu ke zdravým potravinám mezi komunitami s nízkými příjmy v USA, které podporují zlepšení zdraví a snížení nákladů na zdravotní péči (20, 21).

Omezení

"Jídlo jako lék" však není přístup bez chyb. Následují některá jeho omezení.

Není to všelék

"Jídlo jako lék" není samostatným lékem na všechny zdravotní potíže.

Vývoj chronických onemocnění je nadále složitý a může být přičítán příčinám nesouvisejícím se stravou, včetně genetické rizikovosti, vystavení toxinům z životního prostředí nebo autoimunitních stavů (22, 23, 24).

Ačkoli tedy "jídlo jako lék" může podpořit léčbu onemocnění zlepšením příznaků a zpomalením progrese onemocnění a u některých nemocí dojde k úplnému uzdravení, ale v některých případech je vhodné spojení s medikamentózní terapií.

Podpora

Sociální média mohou být účinným zdrojem podpory zdraví mezi zdravotníky a organizacemi (25).

Mohou však být také zdrojem neověřitelných informací, zejména pokud jde o "potraviny jako lék" nebo alternativní léčebné postupy.

Jak uvádí odborník na výživu Dr. Joshua Wolrich v knize Food Isn't Medicine (Jídlo není lék), očerňování jednotlivých potravin může vést k nezdravému stravovacímu chování (26).

Vzájemné působení léků a živin

Je také důležité vzít v úvahu, jak potraviny interagují s léky. To se označuje jako interakce lék-živina, která může zvýšit nebo přerušit účinek léku v těle (27).

Běžným příkladem je grapefruitová šťáva, kterou lékaři často doporučují vynechat při užívání některých léků, ačkoli některé výzkumy ukazují, že může zvýšit účinek statinů snižujících hladinu cholesterolu (28, 29).

Interakce mezi léky a živinami je třeba brát v úvahu pro bezproblémový vztah "potraviny jako léku" a vhodné lékařské zásahy v nejlepším zájmu péče o pacienta.

Lékové interakce na konci tohoto článku.

Závěr

"Jídlo jako lék" je sice v západním světě nově vznikajícím konceptem, ale mnoho kultur po celém světě již dlouho uznává roli stravy pro zdraví.

Různé zdravé diety s vysokým obsahem ovoce, zeleniny, celozrnných výrobků, ořechů a semen a libových bílkovin by mohly snížit riziko spojené s rozvojem chronických onemocnění, včetně srdečních chorob a cukrovky 2. typu.

"Jídlo jako lék" však není lékem na všechno a mělo by se používat ve spojení s vhodnou lékařskou léčbou.

Jídlo je tvůj nejlepší lék

   MUDr. Henry Bieler

Ing. Zdeněk Rozehnal

Autor knihy "Jídlo je tvůj nejlepší lék" více jak 50 let pracoval jako lékař. Za svoji praxi zjistil, že příčinou nemocí nejsou bacily, protože

každá nemoc je způsobena narůstající jedovatostí lidského organismu.

Tato toxicita je důsledkem metabolických pochodů ve tkáních, což má za následek poškození a rozpad buněk a tím připravuje optimální podmínky k napadení tělesného systému patogeny.

Dr. Bieler uvádí dále.

Použití chemicky uměle vyrobených léků v každé situaci nemocnému ubližuje.

Vedlejší účinky léků mohou být tak vážné, že vyvolají novou nemoc. Jejich pochybný prospěch je pouze dočasný. Přesto počet léků podávaných nemocným roste geometrickou řadou, ale jen málokterý lékař si uvědomuje jejich nebezpečí.

Úvod

MUDr. Henry Bieler se stal studentem počátkem 20.století a konstatuje, že v té době byly znalosti, týkající se problematiky výživy, velmi skrovné. "Dokonce i dnes, po padesáti letech praxe, jsem zjistil, že většina mých kolegů zcela ignoruje nové, důležité poznatky v této oblasti". To se psal rok 1965, kdy toto Dr. Bieler napsal. Tedy dnes, v roce 2015, po dalších padesáti letech se situace k lepšímu nezměnila, ale spíše zhoršila, došlo k nárustu chronických nemocí, k DDT, které je stále v potravním řetězci jsme dostali GMO....

Jsme doslova napuštěni rtutí, hliníkem (alzheimer) ... a kdejakým chemickým sajrajtem.

Více:

• Proč průběžně a jak detoxikovat tělo

Posuďte sami, co publikoval úžasný lékař Henry Bieler, kterého řadím k páteru Ferdovi, Márii Treben, dr. Dietrichu Klinghardtovi, dr. Johanně Budwig, dr. Ottu Warburgovi...

...

Vzájemnou souvislost mezi zdravím a správnou životosprávou jsem začal sledovat až tehdy, kdy jsem jako mladý a přepracovaný doktor náhle zjistil, že mne mé vlastní zdraví opouští. Jsa vždy zvědavý, začal jsem důkladně zkoumat chemické složení pokrmů ze zcela jiných aspektů. Dospěl jsem k závěrům, že se musím vzdát užívání jakýchkoliv medikamentů a spolehnout se pouze na stravu jako lék. Netrvalo to dlouho a upustil jsem od užívání léků i při léčení svych pacientů.

Mojí kolegové byli tehdy přesvědčeni, že jsem se pomátl. Čas však pouze posílil mou důvěru v tento odlišný způsob léčení.

Sám jsem ustoupil od používání "zázračných léků", abych si ověřil pravdu ve starém pořekadle: Příroda sama hojí, využívaje obranných systémů, které jsou vlastní každému organismu. Když jí vytvoříme správné podmínky a dáme jí možnost, je Příroda sama tím největším lékařem.

Úkolem lékaře je Přírodě v této práci pomoci. Lékař je tedy ten, kdo moudře a opatrně v harmonii s tělesnými procesy Přírodu pouze podporuje, neboť hlavní role mu vůbec nepřísluší. Příroda ve své moudrosti nepospíchá a opravuje pomalu. Příroda nikdy nepospíchá postavit člověka nebo zvíře hned "na nohy", ale naopak - vyžaduje pozvolné, avšak pevné uzdravení.

Já tomu pevně věřím, že tomu tak je, a proto se rozcházím s mnoha kolegy, kteří "nacpávají" nemocná a vyčerpaná těla svých pacientů vysoce jedovatými látkami, aby později použili dalšího léku k vyléčení škodlivých následků léku prvního. Místo toho "vyhladovím" pacienta na jednoduchých zeleninových polévkách či ředěných ovocných šťávách a dám tak vyčerpaným tělesným orgánům možnost zbavit se odpadních produktů, odpočinout si, a tak se zhojit svou vlastní normální aktivitou.

Můžete mě předzdívat "pan Konfliktní", pokud Vám to vyhovuje, protože se osměluji sesadit pana Luise Pasteura z jeho oslavovaného křesla. Po letech poctivé práce v laboratoři jsem se poučil, že to nejsou "zlé bacily", které jsou příčinou lidských nemocí. Nalézají se v každém lidském organismu a mají schopnost se rozbujet v nemocném těle jen v důsledku narušených tělesných funkcí. Kritika užívání léků i teorie bacilů mi ukázala cestu k novým metodám eliminace odpadových produktů v lidském těle. Zkrátka řečeno, moje stanovisko je:

špatná strava nemoc způsobí, správné jídlo ji vyléčí

Hledal jsem další metody, jejichž použití by napomáhalo odstranit jedy z těla. Držel jsem se již známých poznatků z výzkumu funkcí žláz s vnitřní sekrecí, které byly prováděny zde v Americe, tak i v Evropě, a to jater, nadledvinek, štítné žlázy a podvěsku mozkového.

Léčil jsem pacienty, kteří pocházeli z řad herců, horníků, politiků, farmářů i bohatých vdov Pasadeny. Na tento svět jsem pomohl tisícům zdravých dětí, včetně mých vlastních i vnoučatům.

Před deseti lety jsem se začal zabývat myšlenkou, že již zanechám lékařské praxe, zavřu navždy svojí ordinaci a plně se oddám svým zálibám. Opustil jsem ordinaci a postavil dům na mořském útesu, vysoko nad teplými vodami Tichého oceánu. Avšak nemocní z okolí i z daleka se chápali klepadla mých domovních dveří sedm dní v týdnu a žádali poučení o vhodné individuální cestě, která by je vyléčila.

Povedlo-li se mi navrátit jim zdraví, pak jsem byl dostatečně odměněn tím, že se stali nejen mými pacienty, ale i přáteli.

I. MAJESTÁTNÍ LIDSKÉ TĚLO

1. Ta léčba je horší nežli nemoc sama!

Být držen naživu léky ....jaká to hrůza!

Carl Linnaeus (1707 - 1778)

Ve Spojených státech, v 56 tisících lékárnách, vydají lékárníci v bílém plášti každou vteřinu 18 druhů léků. Cena těchto prodaných růžových, žlutých, bílých či zelených pilulek a ampulí dosahuje omračující 3 miliardy dolarů ročně.

Marquerite Clark, "Dnešní lékařství", 1960

Před dvěma a půl tisíci lety, ve starověkém Řecku, seděl na překrásném horském svahu učitel Hippocrates a poučoval skupinu vykulených studentů medicíny o nejpravdivějším výroku: "Tvá potrava budiž tvým lékem".

Nikdo až do dnešního dne nám nedal lepší doporučení k životu.

Lékaři nás přesvědčují, že soustavně usilují o zachování odkazu, zanechaného Otcem lékařství, a dokonce jej rozvíjejí. Každý nový lékař musí, než je mu předán diplom a povolení k provozování praxe, složit Hippocratovu přísahu, která je vyjádřením nejčistších lidských ideálů. A přece tisíce a tisíce oddaných bakteriologů, chemiků a výzkumníků farmaceutického průmyslu sídlí v zářivě bílých laboratořích každého většího města po celém světě a dnes, stejně jako před lety, kombinují nové chemické formulace syntetických a značně pochybných "zázračných všeléků" pro každou existující chorobu. Jejich heslo, jejich válečný pokřik na poli bitvy proti nemoci je: "Tvým lékem ať se stane nová kombinace chemikálií".

Tedy přesně pravý opak toho, co nám odkázel Hippocrates.

Zde v naší zemi, která je nejbohatší krajinou v historii lidstva, je zářivě zdravý člověk výjimkou. Přestože americká armáda snížila svá kritéria tělesné zdatnosti, bylo asi 40% mladých mužů shledáno tělesně neschopných pro vojenskou službu za II.světové války. A od té doby byly tytéž požadavky sníženy třikrát! Z toho lze usoudit, že ač jsme nejbohatší zemí na světě, jsme také národem nejméně zdravých lidí.

Proč? A co budoucnost?

Naše prognóza pro narůstající výskyt rakoviny, vysokého krevního tlaku, nemocí srdce - ve skutečnosti degenerativních chorob - je jednou z nejsmutnějších.

Američané sledující denně televizní reklamy a noviny, podvědomě věří, že zdraví je něco, co si lze koupit za pultem v lékárně. Bláhově zapomínají, či snad nikdy ani nevěděli, že zdraví lze získat jen respektováním přírodních zákonů.

Ale není ani třeba, aby se jednalo o drogy vyrobené farmaceutickým průmyslem, i když většina škod je způsobena mnohými "módními" sedativy či kortikoidy. Každému je známa "léčba" rybím tukem. Kdo si uvědomuje, jaké množství nových nemocí díky této "módě" existuje, musí být zoufalý při pohledu na pokusy vyléčit rachitis (křivici). Játra ryb, jako jsou tresčí, z tuňáka, delfína, či žraloka, řádně vyčištěná, zpracovaná, vypraná v louhu, vařená, filtrovaná.... prostě změněná celým tímto procesem k nepoznání, to je tzv. "zdravý rybí tuk".

Jako lékař jsem pomohl na svět tisícům kojenců, nikdy jsem však rybí tuk nikomu nedal ani nepředepsal. A přitom tito novorozenci přímo zářili na dietě syrového mléka, nerafinovaného cukru, s ovocem a zeleninou, které jsem jim přidal ve věku 6 měsíců.

Rybí tuk

Teorie rybího tuku byla rozprášena díky pokusům a klinickému pozorování dr. Francise F. Pottengera, který rovněž dokázal, že dieta vařeného masa je naprosto nevhodná pro živočichy živící se masem. Kočky, které krmil pouze vařeným masem, rychle podlehly křivici. A přitom jim byl tresčí olej podáván tak dlouho, až jím byly přímo "napuštěné". Samozřejmě rachitida zůstala a přidružil se nový problém - narušené trávení.

Rybí tuk nejen naruší chemii trávení a normální funkci jater, ale způsobí poškození či degeneraci i jiných tělesných orgánů, zvláště štítné žlázy, srdce a samotných jater. Přesto je řada matek, které v dobrém úmyslu dodnes podávají svým dětem tento zle chutnající a páchnoucí "neřád".

Pokusy, které potvrzují škodlivé následky užívání léků od mírných až po strašlivé, nejsou nic nového, a přesto veřejnost ochotně přijímá každý nový výmysl farmaceutického průmyslu.

Jedním takovým "zázrakem" je dlouho již oslavovaný PENICILIN. Jak je každému známo, je penicilin jedním ze základních antibiotik při léčbě staphylococových i jiných infekcí. Je-li však používán bez pádných důvodů proti horečkám a infekcím dýchacího ústrojí, postihuje nemocného alergií a příznaky otravy. Obojí je velice nebezpečné. Není to tak dávno, kdy 22letá matka zemřela 20 minut po aplikaci injekce penicilinu, ordinovanému proti nachlazení. Její tělo prostě odmítlo tuto injekci, přestože u ní nebyla v minulosti prokázána žádná alergická reakce.

To největší nebezpečí současného dlouhého seznamu antibiotik je v tom, že je lékaři indikují i v situacích, kdy to není bezpodmínečně nutné. Lidé v jejichž těle se v průběhu častého užívání vytvoří přecitlivělost, nejsou ojedinělou výjimkou. Příčinou je skutečnost, že velká molekula antibiotika tvoří antigeny ve spojení s bílkovinou - proteinem. Dojde-li k tomu, vytvoří se protilátka proti "vetřelci". Pokud pak vstoupí do organismu další "vetřelec" stejného druhu, dojde po jejich setkání ke katastrofě. Než-li však tato "poslední kapka padne do džbánu", tělo se nám snaží podat zprávu o této situaci různým způsobem, například kožní vyrážkou nebo svěděním.

V krajním případě je to tzv.anafylaktický šok, následovaný smrtí. Lékařská literatura uvádí přes 100 případů náhlého úmrtí po jedné injekci penicilinu. Ze své osobní praxe vím nejméně o dvou případech, kdy penicilin přivodil smutné následky. Asi 36leté ženě byl ordinován proti bolesti hlavy a nachlazení, přestože jeho užití příznaky nemoci svou intenzitou nevyžadovaly a nebyla přítomna horečka. Narůstaly však bolesti hlavy. Následujícího dne byla dávka opakována a bolesti hlavy se staly nesnesitelnými. Proč? V důsledku nemístné stimulace se zvětšil podvěsek mozkový natolik, že skřípl jemný oční nerv. Úplné oslepnutí, které následovalo, zůstalo ženě do konce života. Penicilín totiž může být tak velice jedovatý, že je z těla vylučován ledvinami již za několik vteřin po injekci. Tomuto faktu se nepodařilo navzdory všem pokusům v laboratoři chemikům zabránit. Penicilín často dokáže skoro zázraky vybičováním žláz s vnitřní sekrecí do superaktivity. Což může způsobit i smrt.

Další případ. Dva mladí lidé před svatbou, v dobré tělesné kondici. Nevěsta se nachladila. Její lékař jí posloužil injekcí penicilinu. Zánět pochvy, který se druhý den dostavil, trval několik let v takové síle, že naprosto vyloučil jakýkoliv pohlavní život.

Ale přesto je penicilin cenným pomocníkem, je-li užíván v situaci, která to vyžaduje. Jsou-li nadledvinky v pořádku, pak jsou to právě ony, které první reagují na tento lék a okamžitě zvýší přísun adrenalinu do krve. Intenzivní superoxidace, která následuje, uměle zvyšuje energii těla. Potíže jako horečka, bolesti a další komplikace zázračně zmizí. Je třeba si však uvědomit, že po každé takové umělé a násilné stimulaci nadledvinky slábnou! A je-li v tomto násilí pokračováno, dostaví se jejich konečné vyčerpání.

Lord William Osler, jeden z brilantních lékařů své doby prohlásil: "Touha cpát se léky je snad ten největší omyl, který rozlišuje člověka od zvířete" a "Mladý lékař začíná s 20 léky na každou chorobu a starý lékař končí s jedním lékem na 20 chorob".

Musím se sám přiznat, že jako horlivý absolvent lékařské fakulty jsem cpal své pacienty pilulkami, vodičkami a všeléky. Až tak jako Macbeth jsem se rozhodl hodit to všechno psům a zjistil jsem, že psi, chytří to tvorové, si  k tomu pouze čuchli a odběhli.

To, jak se mi povedlo vrátit se ze stavu "drogové hypnózy" a jak jsem se uchýlil k přírodním metodám léčby, i to, jak jsem vyměnil všechny léky za správnou stravu, je velice dlouhá historie. V jejím líčení hodlám pokračovat na následujících stránkách a doplním je o vlastní poznatky a výsledky mnohých pozorování.

2. Tvé tělo - svépomocná dílna

Cílem medicíny je předcházení nemocí a prodloužení života. Ideálem medicíny je odstranit mít potřebu lékaře.

MUDr. William J.Mayo

Lidské tělo je vynikající mechanismus, který vyráží dech svou komplexností, a dá se těžko k čemukoliv přirovnat. Pro ty, kteří následují Hippocrata a Galéna, lékařské velikány středověku, je to úžasná, nikdy nekončící studie... Prostě něco před čím většina vědců smeká. Stejný obdiv vyžaduje jeho neuvěřitelná schopnost opravit, co je v něm poškozeno, a vyhojit své nemoci a bolesti.

Zdraví a jeho nedostatek, tady nemoce, kterými jsem se zabýval po celou dobu své vědecké kariéry, se mi jeví jako dvě vzájemně se odpuzující části. Jako student medicíny jsem se seznámil s tisíci nemocemi, kterými lidstvo trpí. Medicína mě poučila o šokující nedokonalosti lidského těla, biochemie o jeho báječné dokonalosti.

Krátce po I.světové válce, když jsem již pracoval jako mladý lékař, přinutily mne vlastní zdravotní potíže k tomu, abych se více zajímal o podstatu a příčiny nemocí. Přišlo to pozvolna. V začátcích jsem vůbec nevěnoval pozornost tomu, jak se cítím. Můj zhoršující se zdravotní stav mě však k tomu donutil.

Lékaři musím podoknout, nejsou dobrými pacienty. Příliš mnoho vědí a dělá jim velké potíže smířit se s myšlenkou své vlastní nemoci. Naštěstí jsem potkal lékaře zběhlého v chemické patologii, který svou revoluční teorií o příčinách a léčení nemocí vyburcoval moji představivost. Probírali jsme moje zdravotní problémy takovým osvícenským způsobem, že jsem za 5 minut věděl, kterou cestou se dál ubírat. Do té doby jsem vůbec netušil, že potíže způsobené výživou nikdy patřičně nezareagují na užívání pilulek, což jsem horlivě dělal. Intenzivním studiem jsem se brzy zbavil chyb ve své dietě a léků, které jsem polykal. Zbaven dráždivých, nesprávných pokrmů a škodlivých léků jsem se brzy oprostil od svých zdravotních problémů a neduhů a ty se již nikdy nevrátily. Moje hmotnost klesla z 96 kg na 62, aby poté opět vystoupila na 72 kg, které plně odpovídají mé výšce a kostní struktuře.

Jak jsem toho dosáhl? Univerzální odpověď neexistuje, protože každý jedinec je z lékařského nebo biochemického hlediska jedinečný. Každý případ si vyžaduje "na míru šitou dietu", která odpovídá jeho specifickým potřebám.

Moje vůle učinit změny v kuchyni byla veliká... Když se projevila nemoc, učinil jsem tak a začal v důsledku toho ztrácet i přebytečná kila. Moji kolegové a spolupracovníci v nemocnici se na mne pokradmu dívali. Zaslechl jsem i šeptání: "Bieler se chce umořit hlady. Asi se zbláznil". Po roce plném studií a výzkumů jsem zcela opustil léčení pilulkami a tabletami, protože jsem dosahoval lepších výsledků pomocí poznatků o složení stravy a endokrinologie.

Byl jsem kolegy pokládán za zběhlíka od klasického způsobu léčení nemocných léky. Očekávali, že se vrátím k tradičním metodám léčení, nechci-li ztratit své pacienty. Opravdu, žádná zvláštní medicína pro tu či onu chronickou nemoc neexistuje... navzdory všem balamuticím reklamám. Zůstává pravdou, že 80 - 85% lidských neduhů všeho druhu samo odejde, jak přišlo, a pacient se uzdraví. Pomohla-li mu dávka toho či onoho léku, zůstává věcí názoru lékařského odborníka.

Osobně věřím, že převážná většina léků je zbytečná, ba dokonce škodlivá

Když se vrátím zpět do doby svých studií na lékařské fakultě, uvědomím si (stejně jako ti, kteří ji opustili nedávno), že se tam o dietě v nemoci učili velmi málo. V té době se prostě těmto problémům nevěnovala pozornost. V současnosti tomu však bohužel není jinak. (A v roce 2015?) Taktéž, mocná farmalobby chce prodávat piluky. Není se tedy co divit, že poznámka o výživě v době nemoci, vyřčená před ortodoxním lékařem, vyvolá na jeho tváři výraz skepticismu. A zmíníme-li se o tom, že by dieta mohla vyléčit třeba artritidu, tak se zhrozí.

A přece mám ve svých análech neomylně zaneseno, že 95% nemocných trpících touto chorobou se stálými bolestmi ji pozbylo a nebo má obtíže jen zcela zanedbatelné. Léčení artritidy je proces dlouhotrvající, ale u některých nemocných bolest ustupuje již po 14 dnech. Například:

Pětapadesátiletá žena se v důsledku extrémní deprese pokusila spáchat sebevraždu...

Při své první návštěvě si stěžovala na bušení srdce a nespavost. Krevní tlak ukazoval 160/100. Moč měla kyselou a její klouby byly tak opuchlé, horké a bolestivé, že pro ni bylo utrpení zdolat jediný schod. "Jsem na nejlepší cestě k invalidnímu vozíku," přiznala. Tato žena měla ve zvyku vypít asi 12 šálků kávy denně, kouřila jako komín, pojídala velké množství masa, škrobů, kompotů z konzerv, cukroví a spousty aspirínu, aby si ulevila od bolesti. Přirozeně, při této životosprávě byla značně obézní.

"Pane doktore, jsem ochotna obětovat vám jeden rok života, jen mne uzdravte," prohlásila dramaticky.

"To bude trvat mnohem déle", upozornil jsem ji. "Vaše kouby nestuhly během jednoho dne. Té sbírce jedů, kterými je tělo napuštěno, trvalo celé roky, nežli se nemoc rozvinula. Ubližovala jste si množstvím léků po celá léta a to ve spojení se špatnou životosprávou způsobilo, že jste skončila v dnešní fyzické a mentální kondici.

Podařilo se mi jí přesvědčit, aby se vzdala všech svých jedovatých zlozvyků, tedy léků, cigaret a kávy, v jejím případě i masa (někteří nemocní slabou kávu, čaj i maso mohou). Jako jediný lék jsem jí předepsal vápník a dietu složenou z následujích jídel: ihned po ránu - několik gramů živých kvasnic, rozpuštěných v teplé vodě. K snídani - polévka ze zelených fazolí a zuccini (cukety). Svačina - 1 dcl syrového mléka. Oběd - vařený celer, další polévka, krajíc chleba a hlávkový salát bez zálivky. Svačina - ovoce nebo ovocné šťávy ředěné vodou. Večeře - 30 dkg zmrzlých nebo čerstvých zelených fazolí (bobů) jen lehce povařených, hlávku salátu a před spaním další kvasnice s vodou.

Trvalo to 3 roky. Po této době se zbavila nadbytečných kil, krevní tlak ukazoval 120/90, její deprese dokonale zmizely. Dobře spala a byla schopna tvrdě pracovat. "Je to skvělá úleva, nebýt soužena artritidou," svěřila se. "Žádné otoky, žádná bolest, žádný smutek. Cítím se šťastná a moje dieta, na kterou jsem si obtížně zvykala, mi chutná a nezdá se mi vůbec fádní. Když jsem někdy podlehla touze po sladkém a mase a trochu si toho dopřála, zjistila jsem, že mi již zdaleka nechutnají jako dříve. Potom jsme si uvědomila, jak je mi bez nich dobře a ráda se vrátila k svému režimu. Byla jsem pevně rozhodnuta již nikdy na invalidní vozík nepomyslet. Cítím se mnohem lépe než před léty a nejspíš i dobře vypadám, jak mi přátelé říkají."

Mnoho let jsem měl možnost pozorovat na více případech spojení mezi dietou, nemocí a mými pacienty.

Vzpomínám si na první nádor.

Jednalo se o farmářovu ženu na jejíž klíční kostí se usadil nádor velký jako krocaní vejce. Chirurg jí řekl, že to vidí jako neodstranitelné, protože nádor je uchycen příliš hluboko mezi nervy a cévami. Po vyšetření moči jsem zjistil velké množství proteinu a síry. Navrhl jsem jí nejdříve se zbavit síry v těle a odstranit ji i v jídle. Doporučil jsem zvýšit množství zásadité stravy v podobě zeleniny a ovoce. Souhlasila a vzdala se pojídání masa a mořských bílkovin. Po půl roce se nádor zmenšil na polovinu a po roce zmizel.

Za dalších 27 let navštívila moji ordinaci známá filmová herečka s fibroidním nádorem velikosti grapefruitu na děloze. Velice známý gynekolog ji oznámil, že operace je nevyhnutelná. Předepsal jsem jí jednoduchou dietu s vařeným zrním k snídani, k obědu prostý salát, k večeři vařenou a lehkou zeleninu. Maso bylo naprosto vyloučeno. Po čase jsem od ní obdržel informaci:

V době, kdy jsem začala dodržovat Vámi předepsanou dietu, započal mi fyzicky nejnamáhavější úsek mého života. Začala jsem se svým vlastním televizním programem.... Na jídlo mi zbývalo málo času, k jídlu jsem měla zelené boby a zucchiny, v kapse jsem mívala kousek chleba a máslo....

O dva a půl roku jsem si vzpomněla na svého gynekologa z Bostonu a prohmatala si břicho. Ta tvrdá hrouda tam již nebyla. S pocitem vynikajícího zdraví jsem šla toho lékaře navštívit. Když mě uviděl velice se rozčílil, že jsem se již k němu nevrátila na další konzultaci a operaci.. Byl si jistý, že když mne nyní prohlédne, najde výrazné zhoršení. Sledovala jsem jeho výraz, když mě vyšetřoval. Byl rozčarován a tvářil se nevěřícně. Vytáhl moji kartu, aby se přesvědčil, jestli tam byl nádor dané velikosti. Řekla jsem: "Je to pryč, že pane doktore?" Řekl, že ano, ale že tomu stejně nevěří. Potom jsem dodala. "Nechcete vědět ani jak a proč?"... "Byla jsem na bezmasé dietě". Rozpačitě se usmíval "ten nesmysl je k smíchu". Pak ještě dodal, že by to odešlo samo tak jako tak. Odpověděla jsem: "Ano, tenkrát.... pod vaším skalpelem". Odcházela jsem s úsměvem a moje poslední otázka byla, zda si také nemyslí, jak báječná ta matka Příroda vlastně je.

Od té doby vstoupilo do mé ordinace mnoho pacientů se stejným druhem nádoru ve všech částech těla. A i tyto zmizely při správné upravené dietě. To stojí za zmínku, co říkáte?

Byli to pacienti, kteří měli tu potřebnou odhodlanost a výdrž pro dlouhou a přísnou dietu.... Nebo měli pádný a silný důvod. Bylo však dost i těch, kteří dali přednost navyklému způsobu života se špatnou kondicí, nežli by podstoupili potřebný režim.

S plynoucími léty jsem zjistil, že pacient si vede daleko lépe, má-li v životě určitý cíl a poslání. Takový, kterého musí dosáhnout veškerou svojí snahou a vůlí, protože mu to pak dodává dostatek motivace. Musím však zdůraznit, že se musí vyléčit sám. Mohu mu pomoci jen radou a správnou dietou. Je to Příroda, která celý uzdravovací proces umožní. Máli pacient dostatečný zájem a touží-li opravdu po pocitu zářivého zdraví (možná úplně poprvé ve svém životě), pak musí spolupracovat.

Průměrný člověk však má tyto předpoklady, tedy nějakou výraznou motivaci, velice zřídka, protože jeho hodiny volna jsou vyplněny aktivitou skupin, které holdují jídlu, pití a zábavě, a tak se starají hrobníkům o dostatek práce. Je to smutná skutečnost, protože by mohli nejkrásnější roky svého života strávit daleko bohatším způsobem. Již od samého začátku svých výzkumných prací jsem věřil, že proncip vhodné skladby potravin pomáhá bez pilulek a mastičkářových zázraků nejen nemoci vyléčit, ale i předcházet jim.

Přicházeli za mnou většinou lidé, zklamaní tím, co jim nabízela ortodoxní medicína léky - drogy, bičující v jejich těle unavené koně. Přišli za mnou ve snaze změnit své jídelní zvyky. Když se potýkali se svými problémy a neduhy, sami zjistili, že s nimi bude mít jídlo něco společného. Většina z nich patřila k těm ochotným dodržovat mé rady v životosprávě.

Nejcennější vlastností lidského těla je jeho schopnost samo se opravit

MUDr. Henry Bieler si přál, aby se s jeho poznatky a výsledky praxe seznámilo co nejvíce trpících lidí, jejichž léčení ortodoxními metodami selhalo

užívejte opatrně, protože mohou na sebe vzájemně působit.

Slovník odborných pojmů

Absorbce
vstřebávání živin, léků nebo jakékoliv jiné látky ze zažívacího ústrojí, sliznice dýchacích cest nebo z kůže do těla
Akutní
prudké, náhlé a zpravidla krátké onemocnění, trvající většinou několik dní až týdnů
Aminokyseliny
jsou chemické látky, ze kterých jsou složeny bílkoviny. Tvoří se v těle nebo jsou získávány ze stravy
Antibiotika
farmaléky ničící baktérie, případně potlačující jejich růst
Antiepileptika
farmaléky bránící vzniku epileptických křečí
Antifungální léky, Antimykotika
farmaléky proti plísňovým onemocněním dolních končetin, ale i jiných částí těla
Antikoagulancia
farmaléky, například acylpyrin a warfarin, které brání srážení krve, užívají se k prevenci infarktů
Antioxidanty
jsou látky, které chrání buňky před poškozením vysoce reaktivními molekulami,  což jsou volné radikály. Některé antioxidanty se tvoří v těle, jiné (například vitamín C a E) získává lidské tělo ze stravy nebo z potravinových doplňků
Antiseptické
jsou rostlinné látky, farmaléky a další látky potlačující infekci
Antispastika, spasmolitika
jsou farmaléky nebo potravinové doplňky bránící křečím zažívacího traktu, případně jiného ústrojí
Ateroskleróza
je tvorba cholesterolových nebo jiných usazenin v tepenných stěnách, což se nazývá kornatění tepen, vedoucí k onemocnění srdce, infarktům a mozkovým příhodám
Autoimunitní onemocnění
je stav, kdy imunitní systém napadá z neznámých důvodů tkáně vlastního organismu, například lupus a revmatoidní artritida
Betablokátor
tento lék ovlivňuje srdce, srdeční cévy a jiné části těla. Nejčastěji se užívá při léčení vysokého krevního tlaku a angíny pectoris
Demence
je ztráta mentálních schopností následkem Alzheimerovy nemoci, případně jiných mozkových poruch
Diuretika
jsou močopudné látky, které zbavují tělo vody a zvyšují vylučování moči
Doporučená denní dávka (DDD)
je množství nutriční látky, kterou by měla obsahovat denní strava člověka
Endorfin
je hypofýzou vylučovaná látka, která zmirňuje bolesti a má podobný účinek jako narkotické látky tlumící bolest
Enterální tobolky, případně tablety
jsou produkty, které jsou chráněné povlakem vzdorujícím žaludečním kyselinám. Efektem je rozpuštění až v tenkém střevě
Enzym
je bílkovinnová látka urychlující specifické chemické reakce a procesy v organismu, například trávení a tvorbu energie
Esenciální polynenasycené mastné kyseliny
jsou stavební kameny k tvorbě tuků, k udržení zdraví musí tělo získáváat různé druhy mastných kyselin v potravě nebo v potravinových doplňcích
Estrogen
je ženský pohlavní hormon, který se tvoří především ve vaječnících, pomáhá řídit menstruaci, reprodukci a další biologické pochody
Éterický olej
je koncentrovaný olej extrahovaný z bylinek
Expektorans
je látka, která usnadňuje vykašlávání hlenu
Extrakt
je koncentrovaná účinná látka z bylinek, obsahující obvykle standardní množství léčivé složky. Může být například ve formě tablet, tinktury i prášku
Flavonoidy
je velká skupina fytochemických látek obsažených v rostlinách, některé jsou bezbarvé, jiné tvoří pigmenty způsobující zabarvení ovoce a zeleniny
Fytoestrogeny
jsou sloučeniny obsažené v sóje a jiných rostlinách, mají určité vlastnosti estrogenu, pomáhají zmírňovat příznaky hormonální nerovnováhy a snižovat riziko určitých typů rakoviny
Fytochemické látky
jsou látky obsažené v ovoci, zelenině, obilninách, léčivkách  a jiných rostlinách. Mohou pomáhat v prevenci rakoviny, aterosklerózy a jiných nemocí
GDU (gelatin digesting unit - jednotka trávení želatiny)
je jednotka měření účinnosti bromelinu, což je doplněk, který pomáhá snížit bolest a zánětlivou reakci. Síla bromelinu se měří v jednotkách GDU nebo MCU. Jedna GDU je přibližně 15 MCU
HDL (High Density Lipoprotein)
je jeden ze dvou typů lipoproteinů přenášejících cholesterol v krvi. Vysoké hodonty HDL, které přenášejí mnohem méně tuku než LDL (Low Density Lipoprotein), jsou známkou velmi nízkého rizika aterosklerotického srdečního onemocnění, bývá označován jako "prospěšný", či "hodný"
Hemoglobin
je červené krevní barvivo, je součást červených krvinek. Je složen z bílkoviny a železa a přenáší kyslík získaný v plících k jednotlivým buňkám
Homocystein
je látka podobná cysteinu, přičemž její vysoké hodnoty jsou spojovány s aterosklerotickým onemocněním srdce
Hormony
jsou chemické látky produkované žlázami s vnitřní sekrecí, například vaječníky, štítnou žlázou, hypofýzou, mající dalekosáhlé účinky na celý organismus, v podstatě řídí vše, od růstu a hojení tkání až k látkové přeměně, reprodukci a krevní tlak
Cholesterol
je tuku podobná látka, která cirkuluje v krvi a pomáhá při stavbě buněčných membrán. Jeho vysoké hodnoty (LDL) zvyšují riziko srdečních a mozkových příhod
Chronický
je dlouhodobý, přetrvávající, označuje se tak onemocnění nebo stav, který vyžaduje měsíce, roky nebo trvalé léčení
Chrupavka
je pevná, ale pružná hmota, která vystýlá kloubní plochy a tvoří součást páteře, hrudníku, nosu, uší, krku a dalších částí organismu, není tak tvrdá jako kost, ale poskytuje oporu
Inhibitor monoaminooxidázy (MAO)
je specifický druh léků léčicích deprese. Má často nežádoucí inerakce s jinými léky, potravinovými doplňky i potravinami
Interferony
jsou bílkoviiny, které bojují proti virům a jsou součástí imunitního systému
International Unit (IU - mezinárodní jednotka)
užívá se nejčastěji k označení množství vitamínu E nebo B12. Je to dávka vitamínu, která vyvolává standardtní fyziologickou odpověď. Jinak se také udává množství v mikrogramech
Koenzym
je látka, která učinkuje společně s enzymem, urychluje chemické reakce v těle
Kolagen
je tuhá, fibrózní bílkovina, která poskytuje organismu oporu. Účastní se tvorby kostí, chrupavky, kloubů, kůže a dalších tkání
Komplex
je označení kombinace vitamínů, minerálů, rostlinných látek apod. Příkladem je jaterní lipotropní komplex, vitamín B komplex, komplex aminokyselin
Kompresní obvaz nebo tlakový obraz
je složený mul nebo vata nasáklá léčivou látkou (například odvarem z bylinek) obvazem pevně upevněná na kůži
LDL (Low Density Lipoprotein)
je lipoprotein s nízkou hustotou. Je jeden ze dvou typů lipoproteinů v krvi přenášející cholesterol. Tento typ přenáší asi tři čvrtiny cholesterolu v krvi, přičemž vysoké hodnoty LDL odrážejí vysoké hodnoty cholesterolu v těle a znamenají vyšší riziko aterosklerotického postižení srdce a cév.
Léčebná (terapeutická) látka
je množství vitamínu, minerálu, léčivky, potravinového doplňku, či farmaléku potřebného k dosažení požadovaného léčebného efektu (na rozdíl od DDD - doporučené denní dávky k udržení zdraví)
Léčivka
je souhrný název pro rostliny s léčivými vlastnostmi
Lipotropní kombinace
je směs cholinu, inozitolu, metioninu, ostropestřece mariánského a dalších látek, které pomáhají trávit tuky, používá se hlavně k ochraně a léčbě jater. Nazývá se též jaterní komplex
Makrofág
je největší druh bílé krvinky, která pohlcuje choroboplodné zárodky - například viry a baktérie
MCU (Milk Clotting Unit)
je měrná dávka bromelinu, což je potravinový doplněk, který pomáhá snižovat bolest a zánět v těle (také GDU)
Metabolismus
je souhrn všech chemických změn, ke kterým dochází v živém organismu, přičemž má dva směry - anabolismus, tj. formování vícekomplexních molekul a katabolismus, tj. snížení formování komplexních molekul
Mikrogram (mcg)
je váhová jednotka užívaná při dávkování léčiv. Označuje se také řeckým písmenem "mí". Jeden miligram má 1000 mikrogramů
Minerál
je anorganická látka, například vápník, která je součástí zemské kůry a hraje důležitou roli při tvorbě enzymů, řízení srdeční činnosti, výstavbě kostí, trávení a dalších metabolických procesech

Mycelium - podhoubí, tvoří základ celé rostliny je bohaté na minerály, vitamíny a další velmi prospěšné nutriční látky
Nesteroidní antirevmatika (antiflogistika)
jsou léky jako acylpyrin nebo ibuprofen zmírňující zánět a bolest tím, že blokují tvorbu prostaglandinů
Neuralgie
je ostrá až silná bolest jako důsledek poškození nervu. Postihuje často určité oblasti organismu, například tvář
Neurotransmiter
jsou různé chemické látky v mozku a v celém těle přenášející vzruchy mezi jednotlivými nervovými buňkami
Nutriční doplněk
je výživová látka syntetizovaná v laboratoři nebo extrahovaná z rostlin, případně živočichů pro léčebné účely
Oligomerické proantokyainidové komplexy (OPCS)
je skupina antioxidačních sloučenin, nazývaných také proantokyanidy, obsažených v kůře borovice, v jadérkách vinných hroznů, zeleném čaji, červeném víně ..., pravděpodobně pomáhající v prevenci aterosklerotického onemocnění srdce a cév
Placebo
je látka, která neobsahuje žádné léčivé složky. Ve vědeckých studiích se užívá jako kontrola ke srovnání účinnosti léků, potravinových doplňků, ... na lidský organismus
Probiotika
je souhrný název pro kultury "užitečných" baktérií normálně žijících v lidském střevě. Mezi ně patří především acodifilus a bifidus, které se užívají k úpravě zažívání, protože obnovují bakterální střevní flóry
Prolaktin
je hormon vylučovaný hypofýzou, přičemž při stresu jeho hladina v krvi stoupá. Účastní se vzniku laktace
Prostaglandiny
jsou látky podobné hormonům tvořící se v těle jako odpověď na určitý podnět. K široké paletě jejich účinků patří vznik zánětu, stimulace děložních stahů při porodu a ochrana žaludeční sliznice
Rezistence na inzulín
je stav, při kterém buňky těla neodpovídají přiměřeně na inzulín. Může to vést ke zvýšení hodnot cukru (glukózy) v krvi, zvýšené tvorbě inzulínu ve slinivce a prvděpodobně vzniku diabetu
Standardizovaný výtažek
je koncentrovaná forma léčivky, která obsahuje standardní hodnoty léčivých součástí a zaručuje odpovídající účinnost každé dávky. Mohou být v tabletách, tobolkách, tinkturách, či jiných formách
Steroidy
je společný název pro kortikosteroidy (hormony nadledvinek), potlačující zánět a alergické reakce, například astma, ekzémy, lupus, roztroušenou sklerózu, ..
Sublingvální
jsou určité léky podávané pod jazyk, kde se přímo vstřebávají do krevního řečiště. Užívá se takto například vitamín B12, aby se zamezilo metabolizování v játrech, které může snížit množství látky v organismu
Substituční hormonální léčba
je podávání ženských pohlavních hormonů - progesteronu a estrogenu ke zmírnění nepříjemných a nežádoucích příznaků menopauzy, především k prevenci osteoporózy
Tanin
je adstringentní látka obsažená v některých rostlinách, která může stahovat cévy a tkáně
Tinktura
je tekutina, která se připravuje máčením léčivky nebo její části ve směsi vody a alkoholu. alkohol pomáhá účinně extrahovat aktivní složky rostlin, koncentruje je a pomáhá uchovávat
Tonikum
je přípravek, který celkově posiluje (tonizuje) organismus, případně konkrétní orgán a dodává tělu sílu a vitalitu
Triglyceridy
je chemický termín pro tuky. U lidí s vysokým obsahem tuků v krvi je větší pravděpodobnost vzniku aterosklerotického onemocnění srdce a cév
Vlásečnice (kapiláry)
jsou nejtenčí krevní cévy tvořící přechod z tepen do žil. Ve vlásečnicích se uskutečňuje předávání kyslíku a živin z krve do buněk a zároveň převod metabolických zplodin z buněk do krve
Volné radikály
jsou vysoce nestabilní a reaktivní molekuly, které se tvoří v orgnanismu a mohou poškozovat kterékoliv buňky, mohou vést až ke sklerotickému onemocnění srdce, rakovině a jiným nemocem, přičemž jejich negativní účinky pomáhají minimalizovat tzv. antioxidanty
Výtažek
je koncentrovaná účinná látka z rostlin, obsahující obvykle standardní množství léčivé složky. Může být ve formě tablet, tinktury a prášku